Poin Penting

• Probiotik tersedia dalam bentuk rak yang stabil dan didinginkan: Persyaratan penyimpanan dapat bervariasi tergantung pada strain dan formulasi yang digunakan.
• Pendinginan sering dikaitkan dengan stabilitas strain: Beberapa organisme probiotik lebih sensitif terhadap panas, kelembaban, atau paparan cahaya.
• Produk yang stabil di rak dirancang untuk kenyamanan: Formula ini biasanya dikemas untuk membantu menjaga potensi pada suhu kamar.
• Metode pengemasan dan pembuatan dapat mempengaruhi kelangsungan hidup: Botol tahan kelembaban, kemasan blister, dan pemilihan strain dapat mempengaruhi stabilitas produk.
• Instruksi penyimpanan penting: Mengikuti rekomendasi label dapat membantu mendukung kualitas dan potensi probiotik dari waktu ke waktu.

Untuk mendapatkan manfaat yang ditunjukkan dalam studi klinis, probiotik harus mengandung jumlah organisme hidup yang cukup ketika Anda meminumnya, apakah itu hari Anda membelinya atau hari botol mengatakan kadaluwarsa.

Apakah itu berarti Anda harus memilih probiotik berpendingin? Atau apakah suplemen probiotik yang stabil sama efektifnya?

Jawabannya terletak pada proses pembuatan dan sensitivitas strain probiotik yang berbeda.

Bagaimana Probiotik Dibuat?

Produsen probiotik bertujuan untuk menghasilkan sel stabil yang tinggi untuk membuat suplemen yang mengandung jumlah mikroorganisme yang terbukti efektif dalam studi klinis. Tetapi kondisi dalam manufaktur skala besar jauh berbeda dari yang ada di laboratorium. Prosesnya harus ditingkatkan dengan pengujian yang cermat dan kontrol kualitas yang konsisten agar mikroba probiotik yang cukup untuk bertahan hidup.

Menumbuhkan probiotik untuk suplemen dimulai dengan tiga langkah:

• Sejumlah kecil strain probiotik bebas kontaminan difermentasi sampai mencapai volume yang dibutuhkan untuk fermentasi skala besar.
• Mikroba ditambahkan ke media kultur kaya nutrisi dalam bejana fermentasi.
• Ketika fermentasi utama selesai, campuran dipintal dalam centrifuge untuk memisahkan mikroba dari media.

Mengapa Probiotik Tidak Mati Saat Diproses?

Sebelum diproses lebih lanjut, mikroba probiotik harus dilindungi dengan stabilisator agar mereka tetap hidup. Zat pelindung ini, yang dikenal sebagai lyoprotektan dan krioprotektan, melindungi membran sel dari kerusakan selama langkah berikutnya: pengeringan beku.

Untuk menyiapkan probiotik untuk digunakan dalam suplemen, mikroba dibekukan dengan cepat pada suhu yang sangat rendah. Proses penguapan suhu rendah dan tekanan rendah menghilangkan air dan menempatkan mikroba dalam keadaan tidak aktif. Mikroba kering beku kemudian digiling menjadi bubuk yang dapat dicampur dengan strain atau bahan lain.

Pemantauan dan kontrol yang tepat selama setiap tahap pembuatan membatasi kerusakan sel selama pemrosesan untuk mempertahankan tingkat probiotik hidup setinggi mungkin dalam produk jadi.

Apa Perbedaan Antara Probiotik yang Stabil di Rak dan Probiotik Berpendingin?

Probiotik kering beku tetap stabil pada suhu dalam ruangan yang khas setelah diproses, sehingga dapat disimpan tanpa pendinginan.

Tetapi beberapa strain probiotik terlalu sensitif terhadap perubahan suhu dan kondisi lingkungan untuk bertahan dalam pengeringan beku. Itu sebabnya beberapa suplemen probiotik nongkrong dengan senang hati di rak-rak toko sementara yang lain bersantai di pendingin terdekat.

Bagaimana Probiotik Tetap Hidup dalam Suplemen?

Baik didinginkan atau dikeringkan dengan beku, mikroba dalam suplemen probiotik tidak tumbuh atau berkembang biak sampai mencapai usus Anda, di mana mereka menghadapi suhu, keasaman, air, dan nutrisi yang mereka butuhkan untuk menjadi aktif kembali.

Tetapi sebelum mereka sampai ke usus Anda, mikroba yang tidak aktif dapat dipengaruhi oleh kondisi transportasi dan penyimpanan. Probiotik berpendingin yang menjadi terlalu hangat selama pengiriman dapat mati, dan probiotik yang stabil di rak dapat menjadi kurang efektif ketika terkena panas atau kelembaban. Produsen dapat menambahkan organisme probiotik ekstra, yang dikenal sebagai “overage,” ke produk mereka untuk mengkompensasi potensi penurunan viabilitas.

Meskipun praktik ini dapat membantu probiotik tetap hidup dalam suplemen, mikroba tidak selalu bertahan dari keasaman tinggi di perut Anda atau enzim pencernaan di usus kecil Anda. Mikroba yang mencapai usus besar Anda harus bersaing dengan sisa mikrobioma Anda untuk nutrisi dan ruang hidup.

Itu tidak berarti suplemen probiotik tidak berguna. Penelitian menunjukkan bahwa mikroba probiotik dapat memiliki manfaat bahkan jika mereka hanya bertahan di usus Anda untuk waktu yang singkat.

Apakah Beberapa Probiotik Lebih Efektif Dari Yang Lain?

Terlepas dari perdebatan kuno tentang keunggulan probiotik yang didinginkan vs. probiotik yang stabil, keduanya tidak jauh berbeda selain jenis strain yang mereka sertakan. Jika Anda khawatir tentang efektivitas probiotik, mungkin lebih penting untuk mempertimbangkan formula dan bentuknya daripada bagaimana mereka disimpan.

Bahan yang ditambahkan ke pil probiotik dan kapsul dapat mempengaruhi jumlah mikroba akhir karena pengukuran yang disebut aktivitas air. Setelah pengeringan beku, probiotik memiliki aktivitas air yang rendah dan akan menyerap air dari bahan apa pun dengan aktivitas air tinggi, yang dapat mengacaukan mikroba dan mengurangi kelangsungan hidup suplemen.†

Tekanan yang diperlukan untuk membuat probiotik kunyah juga dapat merusak mikroba. Kapsul, sebaliknya, dapat melindungi mikroba dari kondisi lingkungan yang keras.†

Apa yang Terjadi Ketika Probiotik Kedaluwarsa?

Produsen mengambil langkah-langkah untuk menjaga mikroba tetap hidup sebanyak mungkin hingga tanggal kedaluwarsa, termasuk memilih gelas atau wadah plastik padat yang menjaga tingkat kelembaban rendah. Paket pengering - persegi panjang kertas kecil dengan peringatan “jangan makan” tercetak di atasnya - memerangkap kelembapan berlebih untuk memberikan perlindungan tambahan.

Bahkan dengan perlindungan di tempat, probiotik tidak bisa hidup selamanya. Tanggal kedaluwarsa menunjukkan hari terakhir Anda dapat menganggap suplemen probiotik efektif. Kelangsungan hidup terus menurun setelah titik itu, jadi tidak mungkin probiotik kadaluwarsa memiliki cukup mikroba untuk secara signifikan mempengaruhi kesehatan usus Anda.†

Apakah Probiotik yang Stabil di Rak Pendingin Membuatnya Bertahan Lebih Lama?

Kecuali Anda tinggal di lingkungan yang sangat panas atau lembap, suplemen probiotik yang stabil akan baik-baik saja jika Anda menyimpannya di tempat yang sejuk dan kering dari sinar matahari langsung.

Tentu saja, jika Anda membeli produk berpendingin probiotik atau produk dikirim kepada Anda dengan paket dingin, pastikan untuk memasukkan suplemen ke dalam lemari es sesegera mungkin untuk menjaga mikroba tetap tidak aktif dan hidup! 

Referensi: 

1. Fenster, K., Freeburg, B., Hollard, C., Wong, C., Rønhave Laursen, R., & Ouwehand, AC (2019). Produksi dan pengiriman probiotik: Tinjauan pendekatan praktis. Mikroorganisme, 7 (3), Pasal 83.
2. Han, S., Lu, Y., Xie, J., Fei, Y., Zheng, G., Wang, Z., Liu, J., Lv, L., Ling, Z., Berglund, B., Yao, M., & Li, L. (2021). Transit gastrointestinal probiotik dan kolonisasi setelah pemberian oral: Perjalanan panjang. Perbatasan dalam Mikrobiologi Seluler dan Infeksi, 11, Pasal 609722.
3. Wilcox, H., Carr, C., Seney, S., Reid, Gregor., & Burton, J.P. (2020). Probiotik kadaluarsa: Apa yang sebenarnya ada di kabinet Anda? Mikroba FEMS, 1 (1), Pasal xtaa007.