Cara Rempah-Rempah Melawan Peradangan Serta Manfaatnya Bagi Kesehatan

24,985 Dilihat

Dr. Michael Murray, N.D. Dikirim pada 16 Mei 2023

Awalnya diposkan pada April 2018/Diperbarui pada Mei 2023

Rempah-rempah menambahkan berbagai rasa pada makanan dan hidup kita! Beberapa rempah-rempah sangat berkhasiat untuk mengurangi peradangan.

Artikel ini akan berfokus pada lima rempah paling populer: cabai rawit, kayu manis, jintan, jahe, dan kunyit. Rempah-rempah ini menonjol karena kegunaannya di dunia kuliner dan manfaatnya bagi kesehatan, terutama dalam mendukung respons tubuh terhadap peradangan.

Herbal vs. Rempah-rempah

Sebelum mengungkap manfaat rempah-rempah, mari kita definisikan secara resmi perbedaan antara rempah-rempah dan herbal. Secara teknis, herbal merupakan tanaman yang tidak memiliki batang berkayu. Tanaman yang memiliki batang berkayu disebut sebagai perdu, semak, atau pohon. Istilah "herbal" juga digunakan untuk menggambarkan tanaman atau bagian tanaman yang digunakan untuk tujuan pengobatan. Di sisi lain, rempah secara teknis menggambarkan produk tanaman dengan sifat aromatik dan digunakan untuk membumbui atau menambah rasa pada makanan.

Herbal yang digunakan dalam memasak umumnya terdiri dari daun dan batang. Ini menjadi cara yang mudah untuk membedakan antara herbal dan rempah-rempah, karena kebanyakan rempah-rempah berasal dari akar atau rimpang.

Apa itu Peradangan?

Peradangan merupakan respons tubuh terhadap cedera atau infeksi.

Kebanyakan orang sudah mengenal tanda-tanda dan gejala peradangan akut. Kemerahan, panas, nyeri, dan bengkak terjadi saat jari terluka, menggaruk lutut, mengalami infeksi tenggorokan, atau radang sendi.

Saat mengalami peradangan akut, tubuh mengirimkan sel darah putih ke tempat cedera atau infeksi. Proses ini dirancang untuk memulai proses penyembuhan tetapi juga menyebabkan peradangan dan kerusakan jaringan.

Saat mengalami peradangan kronis, intensitas proses peradangan lebih sedikit dibandingkan dengan saat situasi akut, tetapi tetap ada. Peradangan kronis, juga dikenal sebagai peradangan tersembunyi, merupakan jenis peradangan yang menyebar secara perlahan yang merupakan faktor yang mendasari berbagai masalah kesehatan kronis seperti obesitas, penyakit jantung, diabetes, dan penyakit Alzheimer.

Mengurangi peradangan di seluruh tubuh dengan makanan sangat penting dalam meningkatkan kesehatan dan mengurangi risiko penyakit kronis. Menambahkan lima rempah paling populer ini dapat memberikan dampak positif dalam melawan peradangan.

Manfaat Cabai Rawit

Cabai rawit berasal dari buah Capsicum annuum/longum, tumbuhan tropis bersemak. Tingkat kepedasan cabai rawit bervariasi dari yang ringan seperti paprika, hingga yang sangat panas dan pedas. Faktor penentunya adalah kandungan kapsaisinnya. Semakin tinggi kadar kapsaisinnya, semakin panas dan pedas rasanya. Cabai rawit merupakan bahan utama dalam bubuk cabai.

Dari segi manfaat kesehatan, cabai rawit memiliki banyak sekali manfaat. FDA telah menyetujui krim dan gel yang mengandung kapsaisin dapat meredakan radang sendi dan rasa nyeri akibat efek samping cacar ular (neuralgia pascaherpes), serta neuropati diabetik.

Cabai rawit merangsang dan melancarkan pencernaan, memberikan efek menguntungkan pada jantung dan pembuluh darah, meningkatkan metabolisme dan pembakaran lemak untuk energi, serta membantu mendukung kontrol gula darah.

Terkait peradangan, secara internal, efek antiradang cabai rawit paling jelas terlihat dalam melindungi tubuh dari peradangan tersembunyi yang berkaitan dengan penyakit jantung, obesitas, serta kontrol gula darah yang buruk.

Cabai rawit tersedia dalam bentuk segar utuh, kering utuh, kering hancur, atau digiling. Paprika tersedia dalam bentuk kering dan digiling. Seperti rempah kering lainnya, pilihlah cabai rawit kering yang ditanam secara organik jika memungkinkan karena herbal yang ditanam secara organik jauh lebih kecil kemungkinannya terpapar radiasi.

Manfaat Kayu Manis

Kayu manis berasal dari kulit bagian dalam pohon cemara asli India barat daya dan Asia. Kayu manis menjadi salah satu rempah tertua yang paling dikenal serta memiliki sejarah panjang dalam pengobatan budaya Timur dan Barat.

Penggunaan kayu manis di era modern yang paling populer adalah untuk mendukung kontrol gula darah, yang telah dikonfirmasi dalam beberapa studi klinis buta ganda. Senyawa bermanfaat ini bertahan dalam proses pencernaan dan telah terbukti mengurangi peradangan yang menyebabkan hilangnya keutuhan pelindung usus yang menyebabkan "usus bocor". Polifenol kayu manis mengurangi aktivitas NF-κB (nuclear factor kappa-light-chain-enhancer of activated B cells). NF-κB merupakan kompleks protein yang mengirimkan pesan ke inti sel yang mendorong produksi senyawa peradangan. Memblokir aktivitas NF-κB sangat penting dalam mengurangi peradangan secara keseluruhan.

Kayu manis memiliki rasa manis alami dan merupakan pilihan sempurna yang dapat ditambahkan ke dalam yoghurt, roti gandum panggang, atau sereal. Kayu manis menambahkan rasa yang kuat dan merupakan tambahan yang sangat cocok untuk sup atau cabai. Menambahkan sedikit kayu manis ke dalam latte juga dapat meningkatkan cita rasanya.

Resep Latte Kayu Manis Kelapa

Bahan-bahan:

12 ons kopi pahit
1/4 sdt kayu manis
1 sdt minyak MCT
stevia secukupnya
1-2 sdm santan atau krimer tinggi lemak, opsional

Petunjuk:

Campurkan semua bahan.
Haluskan dengan mixer genggam sampai sedikit berbuih, dan segera minum.

Untuk satu porsi.

Untuk menambahkan rasa kayu manis dan memperoleh manfaat kesehatannya, pertimbangkan untuk menambahkan sejumput kayu manis ke dalam bubuk kopi saat diseduh.

Manfaat Jintan

Jintan merupakan rempah dari tanaman Cuminum cyminum yang biasa digunakan dalam berbagai campuran rempah-rempah, seperti bubuk cabai dan kari. Jintan menambah rasa hangat dan sangat cocok saat ditambahkan ke dalam sup, semur, maupun kari. Jintan sangat populer dalam hidangan Amerika Latin, Afrika, dan Asia. Jintan juga mengandung antioksidan yang ampuh serta memiliki sifat antiradang.

Seperti bahan lainnya dalam bubuk cabai dan kari, jintan telah menunjukkan efek penurunan berat badan, tindakan praktis dalam kontrol gula darah, serta manfaatnya bagi kesehatan jantung.

Jintan bisa dengan mudah ditambahkan ke dalam makanan sehari-hari. Tambahkan kacang merah ke dalam salad, dan taburkan sejumput jintan di atasnya. Tambahkan sedikit jintan ke dalam telur orak-arik dan taburi dengan salsa organik. Cobalah resep kinoa dan cabai kacang hitam ini untuk resep jintan yang mudah dan kaya rasa.

Resep Kinoa Pedas dan Cabai Kacang Hitam

Bahan-bahan:

2 cangkir kinoa yang dimasak
15 ons kacang hitam organik kaleng, dibilas dan dikeringkan
½ kaleng pasta tomat
1 sdt jintan
1 sdt bubuk bawang putih
1 sdm bubuk cabai
¼ sdt oregano
¼ sdt bubuk bawang bombai
¼ sdt paprika
sejumput cabai rawit, opsional
¼-1/2 cangkir air, opsional

Petunjuk:

Campurkan semua bahan kecuali cabai rawit dan air ke dalam panci berukuran sedang di atas kompor dengan api sedang-tinggi hingga panasnya merata. Tambahkan cabai rawit sesuai selera.
Tambahkan air sedikit demi sedikit sampai mendapatkan kekentalan yang diinginkan; beberapa orang lebih menyukai cabai yang agak encer seperti kaldu, sementara yang lainnya lebih menyukai campuran yang lebih kental.
Didihkan selama 15 menit agar rasanya tercampur sempurna.

Untuk empat porsi.

Manfaat Jahe

Jahe (Zingiber officinale) merupakan herbal abadi yang tumbuh ke atas dengan rimpang berbonggol tebal (batang dan akar berada di bawah tanah). Tanaman ini berasal dari Asia selatan dan saat ini dibudidayakan secara luas di seluruh Asia dan daerah tropis (mis., India, Jamaika, Haiti, dan Nigeria).

Jahe sudah sejak lama digunakan karena memiliki manfaat bagi sistem pencernaan. Jahe dianggap sebagai karminatif yang sangat baik (zat yang mendorong pembuangan gas usus) dan spasmolitik usus (zat yang melemaskan dan menenangkan saluran usus).

Jahe juga telah terbukti menjadi penghambat pembentukan senyawa peradangan yang efektif. 100 studi klinis telah menunjukkan hasil positif dari efek ini. Secara khusus, jahe memberikan tindakan antiradang yang signifikan yang dapat membantu meredakan ketidaknyamanan sendi, sakit kepala, dan kram menstruasi. Selain memberikan manfaat positif dalam mengobati peradangan akut, jahe telah menunjukkan efek antiradang yang signifikan dalam peradangan kronis, terutama mekanisme yang mendasarinya yang berdampak negatif pada kesehatan jantung dan metabolisme.

Manfaat Kunyit

Kunyit (Curcuma longa) merupakan anggota keluarga jahe yang dibudidayakan secara luas di India, Tiongkok, Indonesia, dan negara tropis lainnya. Seperti halnya jahe, rimpang/akarnya merupakan bagian yang dimanfaatkan. Kunyit menjadi bahan utama bubuk kari dan juga digunakan dalam moster olahan sebagai zat pewarna. Kunyit banyak digunakan dalam berbagai makanan baik sebagai pewarna atau untuk menambah cita rasa.

Kurkumin, pigmen kuning kunyit, telah menjadi subjek di lebih dari 8.000 penelitian ilmiah yang dipublikasikan selama 20 tahun terakhir. Sebagian besar penelitian ini berfokus pada efek antiradangnya terhadap model eksperimental. Selain membantu meningkatkan fungsi sendi dan mengurangi rasa sakit, kurkumin juga telah terbukti memberikan tindakan antiradang secara umum. Senyawa ini sangat membantu dalam mencegah kolesterol LDL teroksidasi dan merusak arteri.

Kurkumin juga membantu melawan peradangan dan penuaan di otak. Para peneliti mulai menggali lebih dalam efek ini setelah mengamati penduduk lansia (berusia 70-79 tahun) di pedesaan India yang mengonsumsi kunyit dalam jumlah besar terbukti memiliki tingkat penurunan daya ingat terkait usia dan penyakit Alzheimer terendah di dunia: 4,4 kali lebih rendah dibandingkan orang Amerika.